安溪铁观音茶叶的生产工艺有哪些特点
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2024-07-01
安溪铁观音茶叶的生产工艺有哪些特点
安溪铁观音是中国十大名茶之一,以其特有的清香和回甘而闻名。其生产工艺具有独特的传统特点,下面我们来了解一下安溪铁观音茶叶的生产工艺特点。
原料选取
安溪铁观音以茶树种质为基础,选择福鼎当地新鲜嫩芽作为原料,嫩叶肥厚、长势旺盛、叶片肥厚,品质上乘。
采摘工艺
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茶农采用“两梯三拔四采”:即第一梯采青绿未展的嫩芽,第二梯采一叶一心,第一汤的嫩叶,第一拔是头二片嫩叶。而夏季二、三次采摘采取一心二叶,二心三叶,采摘工艺繁文缛节,时间严格。
制作工艺
铁观音的制作工艺主要包括:萎凋、揉捻、发酵、烘焙。“萎凋”是将新鲜采摘的叶片摊放在竹编或竹席上,使之失去水分而变得柔软。接下来是揉捻和发酵,这个过程需要经验丰富的大师来掌握。最后是烘焙,通过烘焙来进一步提高茶叶的香气和口感。
品质特点
安溪铁观音茶叶具有明显的乌龙茶香气,香气浓郁,滋味鲜爽、持久、回甘。茶水“浓郁清澈、金黄明亮、滋味醇厚回甘、香气浓郁持久。泡水多至7、8次仍有鲜味。
通过以上对安溪铁观音茶叶的生产工艺特点的介绍,我们不难发现,安溪铁观音的生产工艺秉承着中国传统制茶技艺,注重每一个环节的细节,力求将茶叶的原汁原味完美呈现给消费者,也正是这些独特的工艺特点,使得安溪铁观音茶叶在茶叶市场上一直备受青睐。
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